血抜き
くり返すこと、２回。

昨日から解凍していたイノシシ肉を、常温に。
血抜きをして、大きめにカットして灰汁を取りながら、下茹で。

出汁の中で、コトコト煮る（圧力鍋で、時短しました。）
前回コーラだけで煮込んだのだが、少し砂糖を入れてほしいということで、入れてみた。（私的には、砂糖なしでOKでと思ったのだが・・・）

ちょっと 甘い気がする。
もう少し煮詰めて、味見し、塩味の確認をしたら、完成。（冷めるまで放置）

同時進行で、主人は 黒ニンニクづくり。（美味しく出来るといいな。）

完成！　柔らかくて、美味しい。