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料理のブログ記事
料理（ムラゴンブログ全体）-
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孫来て、孫帰って、シルバーウィーク終わりました
１９日に 長女一家４人、次女と孫の２人、日中 芋ほりをして楽しみました。手ごろな大きさの芋が採れ、それぞれ お持ち帰り。 長女一家はお泊り。昼過ぎに帰ったので、それから静かなわが家の 連休の始まり。お墓参りを済ませて、買い物したら、いつもの始まりです。 ２１～２３日まで、わが家の連休。 初日... 続きをみる
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美味しいものの後には地獄？
45㎝あるカレイ。昨日主人が釣ってきたので、おつくりに。美味しく頂きました。 夜中過ぎから今朝までに、下痢やら嘔吐、今日は朝、昼、と何も食べないで過ごしました。夕食は、5分がゆと梅干、ほうじ茶、のみ。それでも、胃がゴネゴネしています。 幸い 病院に駆け込む必要はない程度で すみました。一過性のもの... 続きをみる
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雨が連日続いています
昨日は昼間から深夜にかけて、無線と携帯から警報、避難、レベル３から４にかけて避難指示。（今までになく 一番賑やかだった） 雨はちょっと強いかな？ 風はそれほどないよう、特に被害はなし、だった。 ぐずついた天気はずーと続いていて、丸々３日間は朝も夜も雨。頭の中、カビが生えそう。（もう、生えているかも... 続きをみる
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ローズマリーのフォカッチャ（頂きました）
いいかおり！ オリーブオイルではなくて、牛脂だということです。 食べるのが楽しみです。 私はまだ フォカッチャを焼いたことはありません。 パン生地を見て 次のステップに行くタイミングがやっとわかり始めたところです。（気温、室温、水の温度、時間、オーブン、が違っただけで 焼き具合に差が出てきます。）... 続きをみる
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ピザ窯を囲んで、ワイワイ
主人のPC関係のお友達を呼んで、ピザパーティー。賑やかにしています。 芋ほり、落花生掘り、ピザトッピング と 楽しく時間が過ぎました。 楽しいひと時を過ごすことができました。
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イチゴ苗プランターへ
イチゴ苗の移動、今年は２個づつ植えることにした。片側に寄せて。（片側に実がぶら下がるように 追肥をしやすいように。） プランター分の苗があるかどうか心配だったけど なんとかあったみたい。 雨がポツポツ降ってきたので、外は中止。 ハウスの中のサニーレタス、玉ねぎ、キャベツ、等 大きくなっています。 ... 続きをみる
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朝の空気は気持ちがいい
ひんやり、爽やか、 紫蘇ジュースを作っています。昨夜シソの葉を洗い、エキスを煮だししました。 今年は砂糖なしの紫蘇ジュースを作ってみたいと思います。 毎年つくるのですが、そのたびこれを１日２杯飲んだら、１日に砂糖どのくらい摂取することになるのだろう？ と そのつど 計算しています。 （一番少ない分... 続きをみる
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月始めの追肥、初ジュンサイ、（今年）初皿うどん、
夏野菜、（キュウリ、ナス、ししとう、トマト、トウモロコシ、）など。畝の間の通路と大きめの草だけ取る＆追肥。それだけで汗が流れた。 今日は昼頃、ジュンサイを採りに来るらしい。少し早めにお昼にする。今年初の 長崎皿うどん パリパリの麺に野菜たっぷりの餡をかける。畑と冷蔵庫にある野菜に豚肉を少々入れて。... 続きをみる
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今日はいつもと変わらぬひな祭り ♪
子どももいないし、ひな人形も飾ってない。（下駄箱の上に内裏雛だけ飾ろうかとも思ったんだけど） いつも通りの３/３ひな祭り。外は一日中曇り。時に霧雨。 せめて節句らしいメニュー？ アナゴと銀杏があるから茶碗むし？ 先日の残りの味付けあげで お稲荷さん？ おにぎり用の海苔でお雛様おにぎり？ それらしい... 続きをみる
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~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪
おはよう 今日も快晴！ 中々良いスタートです。 今日は何を食べよう？ 冷蔵庫の中は 今 見事に空っぽ。 野菜庫は 少々、芋、葉物、などはきれいでないけど すぐに チョチョイと収穫できる。 冷凍庫はパンパンに近い。（年末、年始、の買い物で） 手づくり冷凍品 孫達が来ているあいだの ... 続きをみる
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ほんのちょっぴり残念？
外がびっくりするくらい眩しい。布団の中で夫が「雪が降ってる」（カメラ録画見ながら） 「なぁーんだ ぜんぜん白くなってないじゃん」 確かに夜中、明け方、雨ではなくて 雪らしく見えるものがチラチラ。日の出とともに消えるような。室内温度 １１℃ ストーブ２個、暖房を入れる。数分で４℃ UP⤴ あぁ、今日... 続きをみる
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ストーブが出たら チャーシューです
解凍したイノシシ肉の塊を 野菜のクズ、ショウガ、と一緒に コトコトと煮ています。 今、ストーブの上です。煮立ってきて、とてもおいしそうな臭いが部屋中いっぱいです。 柔らかくなったら、出汁の中でひと煮立ちさせ そのまま冷まして 味が染みるのを待ちます。食べるのは明日の昼？ 夜かな？ この冬 初の チ... 続きをみる
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昨日今日とちょっと気温低め
１１：００ まで、人参の草取り。草の方が高くなっている。カマで刈った後 施肥。 お昼は圧力鍋で時短カレー。 中辛カレー美味しー。私は かけないで別々の器に入れて食べる方が好きです。 わが家のカレーは、お野菜、お肉、大きいままゴロゴロ。シチューのカレーバージョンです。夏だと、夏野菜がゴロゴロ、野菜の... 続きをみる
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一気に寒くなる 晴れ 集中掃除
トイレの窓側の壁のふき掃除 脚立（ミニ）を持ってきたのですが届かず。 ゴミ捨て前の主人を呼んで ふいてもらう。 一気に寒くなったので窓を防寒仕様（光 ポリカ中空ボード）にしたいと思います。（冬の間 開かずの窓になるので その前にふきそうじ）窓からの冷気が防げます。 ビフォー ... 続きをみる
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時間が過ぎるのは早い
大根抜こう。雨は降らなさそう。 来週半ばには、気温がうんと下がりそう。それまでには 干したい。 その前にさつま芋の包みなおし。段ボールも小ぶりな物に。 その流れで、車庫の中のゴミの仕分け、これが結構時間がかかった。 瓶、缶、燃えないもの（金属）、陶器、電池（危険物） 大まかに分けて捨てて... 続きをみる
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昨日オープンしたお店へ
ご近所さんに オープンした バイク＆カフェ 生ハムとはハーブのpizza、主人はハンバーガーセット。 ハーブが効いてて、美味しかった。 私好みかな。 生地は薄くてパリパリ、融けたチーズの上に ハーブたっぷり。チーズと生ハムの塩味がちょうどいい。 こういう見た目のpizzaは初めてだったが、自宅で挑... 続きをみる
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今日は室内でまったり
シーツ洗濯、イチジクジャムを作って、ホテルパンを焼く、野菜庫の掃除、 室内にいても汗が流れる。室温３０℃ 冷房を入れた。 外はいきなり雨が降ってきて、雷も少々。お日様照ってて 雨が降ってる。変な天気。 気温だけいうと、過ごしやすいとは思うのですが、湿度が高いからでしょう。汗が滲んできます。
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昨日の続き 雷 鳴るかな？
蒸していますが、初夏の空気ですね。 ゆるりとスタートです。今日は早い昼が必要。ということは物事 急がなくちゃ。 洗濯、干して、たたんで、焼きナス、米といで、残飯捨てて、キャベツ収穫、 昼は キャベツ、ひき肉のレシピとなりそう。 ロールキャベツの包まないバージョンです。 なんと外は３６℃ 冷蔵庫... 続きをみる
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キューちゃん漬けの日
１回目 胡瓜に塩をして、固く絞り 漬け汁に浸ける。 漬け汁は シンプルに 醤油、砂糖、酢、だけ。 ２回目 アミで濾して、汁を煮詰め直し、 胡瓜を汁に戻し、そのまま冷ます。 ... 続きをみる
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今日は何をしようかな
昨夜、よく降りました。土砂降りです。明け方には止みましたが。 今日は１０：００頃、ジュンサイ採りに主人のお友達が来る予定です。 お友達が 晴れ男なのでしょうか。 とりあえず、雨降ってなくて 良かったです。 薄日も射してきました。 途中 雨になったようですが ジュンサイも採れたようです。... 続きをみる
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今日も午前中だけ元気 ＆ 夕方がんばった
~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ 今日も暑そう 今日はサツマイモのツルを植えます。 ４：３０ は 明るい。 毎日思うんだけど、夏は昼夜 逆の生活をおくれば 楽なのになぁ と。 冷たい空気の中での ひと仕事 倍できるのは分かっている。で、日が沈んでからひと仕事。 昼間は涼しいところで 寝て過... 続きをみる
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ちょっと安心です
１５：００ 避難情報 すべて解除になりました。まだ大雨注意報は残っていますが、ひとまず安心です。 昨日の残りのチャーシューは 厚めに切って、チャーシュー丼にしました。 今日の収穫。 ありがたく今晩の食材にします。 夏野菜が収穫出来てきたので、最初はラタトィユかな。
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蒸し暑ーい 一日です
収穫したトマトが貯まってきたので、今日はトマトとピー太郎のナムル？ 塩、鶏ガラスープの素、ニンニク、ごま油、あえて冷やすだけ。 今日のお昼。 ホントに見事な 自然の造形美ですね。喜ぶべきことではないですが。 この中にどれだけの青虫とさなぎがいるんだろう。 ネットの中に６羽のモンシロチョウが飛んでい... 続きをみる
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落花生の定植とニンニクの試し掘り
大きそうなのを１本抜いてみました。 もう採ってもいいかも。大きいのから抜いていこうと思います。 部屋中 香りが立ち込めました。 落花生の定植、キャベツ追肥＆土寄せ、カリフラワー追肥＆土寄せ、レタスの追肥、 採りたて生ニンニクは まずは ホイル焼きですね。 もっちり＆ジューシー 最高でした。
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じゃがいもの芽が出そろいました
基本は掘らなくてもいいように、植え付けます。 始めのうちは、欲しい時に欲しいだけ 採って来れます。 育ち具合もわかります。 カリフラワーと玉レタスの苗の 定植が出来ました。 右上の方の塊はニンニクですが、芽が出てきました。 これも今の時期だけです。畑の恵みに感謝です。 一昨日は 保温鍋で作りま... 続きをみる
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低温調理久しぶりです
鹿肉のロース塊を解凍して、常温にし、低温調理。 ７０℃の湯を沸かし、ジップロックに入れて 下味をつけた肉を漬け、保温調理器へ。 １時間して、温度を確認。５５℃くらいに下がっていたので、火にかけ 再び７０℃にして保温。さらに１時間経過。 肉の中心温度を測ると６５℃以上あったのでOKですが、安全のため... 続きをみる
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セルトレイからポットへ＆コシアブラの混ぜご飯
サラダミックス、玉レタス、ポットへ。 ルピナス、種まき。年数経ってるけど、出るかなぁ？ 先日蒔いた ヘチマ。 寒さの心配は全くなくなった。 あと カランコエの植え替え？ 直播用の野菜の為、畑の準備をしました。 コンポストもいっぱいになったので、次 何処にしようかなぁ。 裏山で、大きくなっていた コ... 続きをみる
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ぼちぼち ゆるーく 始める季節 到来
本格的に 葉物野菜の種まき開始。 やっと、畑の準備開始。 完成❣
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生シイタケ
初めてシイタケの菌打ちをしたのは 2021年3月。 ９月と翌年10月は 沢山シイタケを食べれた。 下は 今年の菌打ちです。 今年もすでに沢山戴きました。 醤油＆チーズで 焼きました。 シイタケステーキみたいで、美味しかったです。
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歯医者さんとお買い物の一日
少し治療して、少し様子見、スローテンポが 私には丁度いい。 行かなくてもいいなら、行きたくないというのが本音です。 でも、こればかりは自分では治せないし。(´Д⊂ｸﾞｽﾝ 元気な歯があってこそ 健康な生活、楽しい食生活、が出来ます。 残っている歯を今以上なくさないように 今から... 続きをみる
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ベーグル を作っています 出来ました
雪に反射して、眩しすぎる朝です。 家の前の池も 氷が中央まで張っています。 今日はパンを焼かなくちゃ。 「何パンがいい？」 『うぅーん』 『ベーグル』 ？？？ 「ベーグル？」 「モッチモチの？」 まぁ いっか 時間はあるし しなければならない事もなし よっしゃー なら 今日はベーグルで。 出来まし... 続きをみる
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心まで憂鬱になりそうな空模様
昨晩は 白菜のクリーム煮の予定が、白菜とさつま芋のグラタンになりました。 急にチーズが 食べたくなって。 さつま芋を少し入れただけで、甘くて女性向けになりました。 妹からのメール。 写真とともに送られてきたのは、満開の寒桜。 買い物帰りの海洋公園だそうです。 お～ うら... 続きをみる
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だらけてます（連日寒い！）
毎日お天気悪くて、毎日寒くて、何にもできません ＆ したくない ご近所さん、他 皆さん、どんな時間を過ごしているのでしょう？ こたつに入って、TV、おやつ？ 今、浄化槽の点検に来られました。 今日、来年の法定検査の案内のはがきを受け取ったばかりなので？ 電池交換？ ≪ 今まで何度か言ってくれてるら... 続きをみる
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昨夜の雨は何だったんだろう
夜中に大雨！ 何？ 嵐みたいじゃん。 とにかく 凄い音と風？ 眠くて起きれませんでしたが。 何事もなかったような朝。 少しすると 太陽も出てきて、いい天気です。 昨日のゆずジャム、砂糖を控えたら すっぱ過ぎました。 砂糖をプラスして、炊き直し。（これで、ゆずの分量の半分くらいの砂糖になりました。）... 続きをみる
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夕食
ホントに寒い一日でしたね。いきなりこれは ついて行けません。 今日の食材はこれ。 これ見たらもうお鍋とわかりますね。 この肉はイノシシです。 なので、牡丹鍋となります。 生姜の利いた、みそ味のお鍋 体が温まります。 お肉は臭みもなく柔らかくてとっても美味しかったです。
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そろそろストーブの準備を始めよう
一昨年は 10/25 にストーブを出しています。 昨年は 11/5 にストーブを出しています。 今年はいつ出す事になるかなぁー？ 今朝はかなり寒く感じました。でもまだ 起きた時15℃あります。 10℃以下になると ストーブが要るみたいです。 初めは1個、もっと寒くなると2個、そしてタイマーセットで... 続きをみる
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１年以上ぶりのポケットパン
今使っている携帯に 写真がないということは、１年以上前に作ったきりって事ということになる。 ポケットの中に 入れたのは、和レタス、トマト、アボカド、マヨネーズを入れて、食べるときに 醤油をアボカドの上に数滴落としただけ。 ピタパンは、中に入れる具材で、色々と楽しめます。 味を付けたお肉を入れると、... 続きをみる
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今日も暑い 毎日暑い
あさイチ、10分草刈り、（枝豆の間） トマトを剥いて １㎝角、玉ねぎスライス、ツナ缶 油をきる、ニンニクオイル、レモン、を混ぜて 冷蔵庫へ、冷製パスタの準備、 ちょこっと 陽ざしがやわらいだ時に、コンポストの周りの草取り。 お昼は冷製パスタ、美味しかったです。塩味が少し足りなかったので、足しました... 続きをみる
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キス 天ぷら
昨日の釣果。 キス２１尾、タイ１尾、もうひとつ１尾はチヌ？ 娘方に、キス１２尾 でした。 夕食は、当然 揚げたて天ぷら。 サラダとモズクを添えて、サッパリと。 キスの天ぷらは、これが一番ですね。 梅の酎ハイが美味しかったです。
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朝のひんやり空気を優先
今日は、一日中 暑くて 陽ざしが強い。 なので、朝の掃除洗濯は ほっぽいとって、空気の冷たいうちに、草取りに・・・ ラディッシュのすじは 半分しか残っていないので、その周りだけ存在がわかるように草取りをしました。 ほうれん草は、草にうもって、何処にあるかわからない状態でしたが、・・・ 葉は、少し黄... 続きをみる
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（下処理に）時間をかけて イノシシ肉の角煮
血抜き くり返すこと、２回。 昨日から解凍していたイノシシ肉を、常温に。 血抜きをして、大きめにカットして灰汁を取りながら、下茹で。 出汁の中で、コトコト煮る（圧力鍋で、時短しました。） 前回コーラだけで煮込んだのだが、少し砂糖を入れてほしいということで、入れてみた。（私的には、砂糖なしでOKでと... 続きをみる
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カリカリづけ
小梅を割って、種を除きました。 卵の殻も準備完了。カリカリ漬けです。 塩と砂糖 どっちでつけようかなぁー？ 今晩の野菜たち。 大根、玉ねぎ、サラダ菜、は そのままサラダに、ニンニクと、ソラマメはおつまみに。 メインは、鶏ササミの紫蘇巻き揚げ、アヒルの卵の目玉焼き。
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ぼたん油③＆塩
私は ぼたん油作り、主人は 塩作り。 どちらもほぼ完成です。 油の瓶詰めと 塩の最終水分飛ばし、時間的には、今少し時間がかかりそうです。 瓶の準備OK おぉー ストーブから良い匂いが・・・スペアリブもいい感じですね。 これを焼いて、夕飯の一品に。
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ぼたん（イノシシ）油 続き②
猪の油を 低温で ゆーくり、時間をかけて、溶けるま、煮て、 網で濾したものを、一晩おくと 真っ白い油が 浮かんで 固まった状態です。 不純物や、水が 混ざっています。（気にしなくて大丈夫） 油の部分をすくい取って、後は捨てる。 水を加えて、再び溶かす。今度は丁寧に濾す。（ザルに、油こしを敷いて濾し... 続きをみる
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ぼたん（イノシシ）油 続き
昨日 猪肉を炊いた鍋の中、冷えて 真っ白な脂がうかんでいました。それをスプーンですくって、別鍋に取り 溶かして濾す。 ストーブの上のお鍋の中、ぶよぶよの脂肪がぐにょぐによして なかなか溶けない。（うぅーん時間がかかるぅー）暇だから、気長に付き合おう。 浅めの小瓶を探さなくては。 なんか、凄ーく上手... 続きをみる
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明日はけんちん汁
大量に頂きました。里芋。 煮ものに、お汁、有り難いです。 「掘り上げただけで、選り分けていないから、ダメな物もあるかもしれないけど」と。 いえいえ、十分です。ありがとう。感謝です。私は大好き。どんな食べ方をしようかなぁ。
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午後からバターロール
晴天は、やっぱり午前中だけだった。 雲一つない青空だったんだけど、午後からは 照ったり 曇ったり。 昼ご飯を食べて、バターロールを焼くことにしました。 今 成型して二次発酵中です。 ふっくらしたので、溶き卵を塗って、190℃ で、11分 焼いていきます。 焼き上がりです。 おぉー いい... 続きをみる
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スペアリブのコーラ煮
猪のスペアリブ 塩コショウして、 寸胴鍋に入れて、調味料、コーラを ドバァーと入れて、ストーブの上に。 あとは、灰汁を取りながらコトコト煮るだけ。 明日が楽しみです。
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お日様照って、時々わた雪
昨日と違って、今日は少し暖かい。 大きな大きな、大根を取ってきて、下の方を おでんに入れた。 おでん鍋の中は、猪の心臓、大根、昆布、卵、 猪の心臓のレシピを あれこれ、実験？中。 昨日は、甘辛く煮物に。 スライスして塩。 おでん。 アヒージョ。 天ぷら？ あと・・・うぅーん 取り敢えずお試し中。... 続きをみる
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連日 久しぶりの鯛づくし
二度寝したっぽい。目が覚めたら、8:３０過ぎていた。 でも、今日は始めから、ゆっくりするつもりだったから。注射痕が筋肉痛。パジャマが脱ぎにくい、シャツに腕を通しにくい。想定内だ。 天気がいいから、自然を楽しむ。庭、花壇、畑、を一周する。 先日頂いた鯛。鯛の霜皮造り＆煮つけ。 ありがたく頂きました。... 続きをみる
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手づくりイチジクジャム
ビフォー 木になっていたイチジクすべて。 半分はミキサーにかけて、残り半分は小さく刻んで、 アフター 煮詰めました。 完成。（砂糖は非常に少なめ、ゆるめに、） イチジクの形は思ったほど残っていないみたいです。 白菜、キャベツ、カリフラワー、ネットを外したので、手入れがし易くなり... 続きをみる
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