連日、冬天気。
昼間もストーブが要るようになったので、寸胴鍋の出番。
猪のあばらの部分を鍋に入れて、浸るだけの水を入れて、ストーブの上に。
灰汁をすくい、何時間炊いたのだろう？

ちょっと柔らかくなりすぎたかなぁー
こってりと煮るのではなく、焼くことにした。塩、コショウ、スパイス、を振って こんがりと。煮てから焼くと、身離れがいい。

明日は、塊の肉を解凍して、コトコトとチャーシューを 作ろう。

去年の写真です。