地味に大変で、時間がかかる作業を終えて、今 煮ています。１枚１枚丁寧に葉ごと 採りました。

シソの赤い色が無くなるまで、時間にして、１５分位煮ました。
その後濾して、砂糖を入れて クエン酸を入れて出来上がりです。
水４リットル、砂糖１５％弱、クエン酸１％ にしてみました。

キュウちゃん漬け、今回１番しっかりと胡瓜が 搾れました。
胡瓜１ｋ弱、醤油１５０ｇ、酢５０ｇ弱、砂糖８０ｇくらい。生姜、鷹の爪、塩昆布、ゴマ、美味しいですよ。調味料の分量は、好みにあわせてくださいね。

明日、中身をザルに空けて、出汁だけ 少し煮詰めて（胡瓜からさらに水分が出る為）、胡瓜を戻せば完成。