発芽玄米を入れて、中種法で 焼いてみました。
今までにない、ふわふわ感＆しっとり感。

ひとつ 収穫あり。最初から最後まで HB任せにしないで、二次発酵の段階で、時間調整できることが分かったので、これからは 時間があればこのやり方で。

初めてHBでパンを焼いたときの感動が、よみがえりました。焼きに入った時の あの焼きたての香り、（かすかにイーストの香りも）今ではすっかり慣れて、忘れていました。