下漬け終了。今月中に本漬け予定。麹漬けだから、本漬け１０日くらいすれば、食せるようになる。楽しみです。普通の糠漬けほど日持ちしませんが、塩分も少なく浅漬け好みの私たちにはピッタリです。

毎年少しづつ、反省を加えて漬けていますが １００点満点にはなったことがありません。今年は今のところ すべて良し。☆２つ半。が、今までの最高点。

記録を付け始めて、今年は７回目。１回は完全に失敗。１回は漬けなかった。残り４回は味は良し。ただ塩が少なめなので　翌年２月頃には 味が落ちてくる。食べる時に切ったらㇲが入っていたり、干している時に、凍みさせたり。なかなか上手にはいかなかった。

４回は糠漬け、２回が麹漬け。反省を踏まえて、スを入れないうちに収穫。凍みさせない。10月終わりには干して本漬けする。

3日干して、への字に曲がるようになって、半分に切って 中を確認。それから漬けました。経過は順調。あとは味のみかな？今年が最高かも？と、毎年思って付けるのですが・・・

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