解凍したイノシシ肉の塊を 野菜のクズ、ショウガ、と一緒に コトコトと煮ています。
今、ストーブの上です。煮立ってきて、とてもおいしそうな臭いが部屋中いっぱいです。

柔らかくなったら、出汁の中でひと煮立ちさせ そのまま冷まして 味が染みるのを待ちます。食べるのは明日の昼？　夜かな？

この冬 初の チャーシューです。

柔らかくて美味。だけど・・・
バランス的に脂身が多い。口に入れて ムァッとする脂ではないけど。サッパリとしたドレッシングが良いかも。
次回はもっと赤身の部位をチャーシューにしよう。（ストーブ様様です）

もう一つの塊を切ってみました。
こちらは赤身も多かったです。